Dans l’univers compétitif du chocolat, se démarquer est essentiel. Fabriquer un chocolat au goût unique et gourmand est une chose, mais lui donner une forme unique, originale et personnalisée en est une autre. Les moules commerciaux standards ne suffisant pas, nous intervenons régulièrement auprès de Cavaletti Paris pour réaliser des moules sur mesure, destinés à apporter une touche unique et cette maison de chocolat.
Notre bureau d’études Esquisse 3D vous embarque aujourd’hui dans un cas client extrêmement gourmand !
Cavaletti Paris : La fusion de la passion et du savoir-faire
Avant de vous parler des chocolats Cavaletti, il faut avant tout vous présenter sa fondatrice. Sophie Basselier est une figure emblématique qui allie passion, héritage et expertise. Elle descend d’une famille qui a marqué l’histoire du chocolat français, avec la fondation de la maison de chocolats Jacquin en 1846. Sophie est aussi une cavalière passionnée et une entrepreneuse aux multiples idées.
Cavaletti Paris : Redéfinir le Praliné
Inspiré par son amour pour le monde équestre, le nom Cavaletti fait référence aux petites barres d’obstacles utilisées en équitation. C’est plus qu’un simple clin d’œil. Comme dans le saut d’obstacles, la création du praliné parfait nécessite technique, détermination et passion.
Sophie a créé un praliné qui est à la fois délicat et puissant. Ses pralinés capturent l’essence des fruits secs torréfiés et du chocolat fin, offrant une expérience gustative qui oscille entre le craquant et le fondant. Bien que la forme puisse sembler simple, la fabrication de ces délices est un art en soi. Le praliné, particulièrement fragile lorsqu’il est travaillé en fines barres, présente de nombreux défis, mais Sophie a toujours su comment surmonter ces obstacles.
En choisissant des ingrédients de la plus haute qualité, comme les amandes et les noisettes soigneusement sélectionnées, et en adoptant des méthodes de fabrication artisanales françaises, Cavaletti Paris est devenu synonyme de praliné traditionnel de premier choix. Chaque cavaletti est une œuvre d’art, du pralin initial à la barre finie, en passant par l’enrobage de chocolat distinctif.
Un moule sur-mesure pour un chocolat d’exception
Lorsqu’il s’agit de créer des chocolats, le goût est indubitablement roi. Cependant, l’esthétique, la forme, la taille, et le design du chocolat sont tout aussi cruciaux. Pour un artisan chocolatier comme Sophie Basselier, chaque détail compte. Chaque praliné ou chocolat qu’elle crée se doit d’être une œuvre d’art, autant en termes de saveur que de présentation.
C’est là que Esquisse 3D, notre bureau d’études, entre en scène. Comment fabriquons-nous chaque moule sur-mesure pour les chocolats de Cavalleti ?
Le processus commence généralement par une idée de Sophie. Avec cette vision en tête, l’équipe d’Esquisse 3D se met au travail. Grâce aux images d’archive et aux directives précises de Sophie, nous dessinons d’abord le design du moule.
Une fois que le concept est solidifié, il est imprimé en 3D en utilisant une technologie standard de fabrication additive appelée FDM pour donner à Sophie un prototype à examiner. Notre entreprise de prototypage étant experte en ce domaine, nous sommes fiers des créations uniques que nous avons réalisées.
Après validation, le design est imprimé en utilisant une technologie d’impression 3D de haute précision (impression 3D SLA). Il est ensuite poli et minutieusement perforé de milliers de petits orifices pour élaborer le master. Ce dernier est placé dans une thermoformeuse où des feuilles de 1mm d’épaisseur sont chauffées jusqu’à un état proche de leur point de vitrification. Grâce à un système d’aspiration et à la position stratégique des orifices, ce master permet de réaliser des dizaines voire des centaines de moules pour couler les chocolats. »
Ce master est le moule sur-mesure définitif qui sera utilisé pour produire les délicieux chocolats de Sophie.
L’interview de Sophie Basselier, créatrice de chocolat artisanaux haut de gamme et sur mesures
Vous aussi vous souhaitez réaliser votre moule sur-mesure ?
N’hésitez pas à faire appel à notre bureau d’études Esquisse 3D pour échanger sur vos besoins.
Sophie Basselier témoigne elle-même des avantages de cette collaboration : grâce à nous, elle peut produire en petites séries tout en gérant les coûts. La réactivité de notre entreprise est aussi un point fort : nous sommes capables de répondre rapidement à toute demande de conception de nouveau moule sur mesure en répondant à tous les besoins du design à la production.
Avec cette collaboration, Sophie peut désormais se concentrer sur ce qu’elle fait de mieux : innover, créer de nouvelles recettes et développer son entreprise. Elle a l’assurance que, quelle que soit sa vision, Esquisse 3D sera là pour l’aider à la concrétiser.